Filezinhos de frango crocante e arroz mediterrâneo (sem glúten, sem lactose)

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
Para o frango:
500g de filé de peito de frago limpo e cortado em tirinhas
1 xícara de chá (200g) de iogurte natural desnatado (usei o iogurte natural sem lactose LacFree da marca Verde Campo)
Sal a gosto (usei 1 e 1/2 colher de sobremesa rasa de sal de ervas*). Quem gostar, pode temperar também com pimenta do reino.
1 xícara de chá de quinua (ou aveia, mas esta contém glúten)
1/2 xícara de chá de gergelim

*Receita do sal de ervas: colocar no processador 1 xícara de chá de sal marinho, 1 colher de sopa de manjericão, 1 colher de sopa de salsa em flocos, 1 colher de sopa de alecrim e 1 colher de sopa de óregano. Pode-se usar nas receitas em geral. 

Para o arroz:
3 colheres de sopa de azeite (pode reduzir para 2)
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate pequeno picado em cubos (sem semente)
1 abobrinha pequena picada em cubos
1/4 xícara de chá de uva passa branca
1 xícara de chá de arroz integral
2 e meia xícaras de chá de água fervente (ou a quantidade suficiente até o arroz ficar no ponto desejado)
1 colher de chá rasa de canela em pó
1/4 de xícara de chá de nozes trituradas
Sal comum a gosto (usei 1 colher de sobremesa rasa).

Modo de preparo:
Para o frango:
Em uma tigela, colocar os filezinhos de frango e o iogurte natural, temperar com o sal de ervas e misturar. Deixar o frango nessa mistura na geladeira por 1 hora. Após esse período, passar os filezinhos na mistura de quinua com gergelim e ir colocando em fôrma antiaderente. Levar ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. 

Para o arroz:
Colocar em uma panela o azeite, o alho e a cebola e refogar. Juntar o arroz e fritar por 2 min. Adicionar a água, as uvas passas, o sal, a canela e ferver. Misturar um pouco. Reduzir o fogo, tampar e cozinhar até o arroz ficar macio. Se necessário, colocar mais água fervente. Depois de pronto, soltar o arroz com um garfo e juntar a abobrinha e o tomate. Misturar e deixar a panela tampada por 5 min, para que o vapor possa cozinhá-los. Para servir, polvilhar as nozes trituradas. 

Rendimento: 10 a 12 filezinhos e 3 a 4 porções de arroz. 

O frango fica muito gostoso, sendo uma boa opção para crianças! E esse arroz fica com um sabor agridoce e um aroma maravilhoso!!

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações):  http://vocebonita.tvgazeta.com.br/