Cupcake de laranja, gengibre e amaranto (sem glúten, sem lactose)

 

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

  

Ingredientes

3 ovos em temperatura ambiente

1 xícara de chá de açúcar demerara

1/3 de xícara de chá de óleo de coco ou girassol

1/2 xícara de chá de suco de laranja

Raspas de meia laranja (sem a parte branca)

1/2 xícara de chá de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de fécula de batata

1/3 de xícara de chá de farinha de amaranto

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento químico

1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma batedeira , bater as claras em neve com a pitada de sal e reservar. Bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Com a batedeira em funcionamento adicionar o óleo, o suco de laranja, as raspas, o gengibre em pó e as farinhas aos poucos. Acrescentar as claras em neve. Por último o fermento (bater por 1 min). Despejar a massa nas forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 170 graus por 15/20 minutos.

Sugestões de cobertura:

- Chocolate 70% ralado (sem lactose/glúten)

- Geléia de amora (ou outro sabor) com amaranto em flocos.

Rendimento: 12 cupcakes

Deliciosos!! E um aroma cítrico maravilhoso!!


Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações):  http://www.carolbuffara.com.br (Gastronomia Funcional Marcelo Facini)

Filezinhos de frango crocante e arroz mediterrâneo (sem glúten, sem lactose)

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
Para o frango:
500g de filé de peito de frago limpo e cortado em tirinhas
1 xícara de chá (200g) de iogurte natural desnatado (usei o iogurte natural sem lactose LacFree da marca Verde Campo)
Sal a gosto (usei 1 e 1/2 colher de sobremesa rasa de sal de ervas*). Quem gostar, pode temperar também com pimenta do reino.
1 xícara de chá de quinua (ou aveia, mas esta contém glúten)
1/2 xícara de chá de gergelim

*Receita do sal de ervas: colocar no processador 1 xícara de chá de sal marinho, 1 colher de sopa de manjericão, 1 colher de sopa de salsa em flocos, 1 colher de sopa de alecrim e 1 colher de sopa de óregano. Pode-se usar nas receitas em geral. 

Para o arroz:
3 colheres de sopa de azeite (pode reduzir para 2)
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate pequeno picado em cubos (sem semente)
1 abobrinha pequena picada em cubos
1/4 xícara de chá de uva passa branca
1 xícara de chá de arroz integral
2 e meia xícaras de chá de água fervente (ou a quantidade suficiente até o arroz ficar no ponto desejado)
1 colher de chá rasa de canela em pó
1/4 de xícara de chá de nozes trituradas
Sal comum a gosto (usei 1 colher de sobremesa rasa).

Modo de preparo:
Para o frango:
Em uma tigela, colocar os filezinhos de frango e o iogurte natural, temperar com o sal de ervas e misturar. Deixar o frango nessa mistura na geladeira por 1 hora. Após esse período, passar os filezinhos na mistura de quinua com gergelim e ir colocando em fôrma antiaderente. Levar ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. 

Para o arroz:
Colocar em uma panela o azeite, o alho e a cebola e refogar. Juntar o arroz e fritar por 2 min. Adicionar a água, as uvas passas, o sal, a canela e ferver. Misturar um pouco. Reduzir o fogo, tampar e cozinhar até o arroz ficar macio. Se necessário, colocar mais água fervente. Depois de pronto, soltar o arroz com um garfo e juntar a abobrinha e o tomate. Misturar e deixar a panela tampada por 5 min, para que o vapor possa cozinhá-los. Para servir, polvilhar as nozes trituradas. 

Rendimento: 10 a 12 filezinhos e 3 a 4 porções de arroz. 

O frango fica muito gostoso, sendo uma boa opção para crianças! E esse arroz fica com um sabor agridoce e um aroma maravilhoso!!

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações):  http://vocebonita.tvgazeta.com.br/

 

Cookies de quinoa e castanha do pará (sem glúten, sem lactose)

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa em flocos
3/4 xícara de chá de farinha de castanha do pará (triturei 20 unidades no processador)
3/4 xícara de chá de açúcar demerara (quem gostar menos doce, colocar 1/2 xícara)
1 colher de sopa de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo (usei de girassol)
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos em uma tigela. Bater com o garfo os ovos, o óleo e o mel. Despejar na tigela até formar uma massa (fica meio pegajosa). Formar os cookies com ajuda de uma colher e colocar em uma assadeira untada com óleo e um pouquinho de farinha de arroz. Não achatar demais as bolinhas para os cookies não ficarem secos. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média (180 graus) por 15 minutos (quem tiver forno com grade superior, depois dos 15 min, ligar essa grade por uns 2 min para a parte de cima do cookie ficar mais durinha). Os cookies ficarão macios por dentro e um pouco grudados na assadeira, então é só raspar com uma faca. Caso quebrem, moldá-los novamente na forma de cookies. 

Rendimento: 16 cookies pequenos

Não estava acreditando, mas os cookies ficaram deliciosos!!! Uma boa pedida para matar a vontade de comer um docinho! 

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!  
Fonte da receita (com adaptações): www.diariosemlactose.com 

Bolo de tapioca com côco (sem gluten, sem lactose)

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
1 e 1/3 de xicara de chá de farinha de arroz (usei a farinha de arroz especial da marca Beladri)
1 xícara de chá de goma de tapioca
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou adoçante culinário (colocar 2 xícaras se quiser mais doce)
50gr de côco ralado
1/2 xícara de chá de óleo
100ml de leite de côco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
Cacau em pó para polvilhar ou raspas de chocolate sem lactose (opcional)

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos (farinha de arroz, goma de tapioca, farinha de linhaça, açúcar e o côco ralado). Acrescentar o óleo, o leite de côco e os ovos. Bater bem para não ficar com cheiro de ovo (bati numa vasilha mesmo, não usei batedeira). Por último, acrescentar o fermento e misturar. Colocar em uma fôrma untada apenas com óleo e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus (médio) por 40 minutos. Aguardar o bolo esfriar, desenformar (passar uma faca nas laterais) e polvilhar o cacau em pó. 

Rendimento: 1 fôrma de bolo média

Bolo muito gostoso, fácil e fofinho! Ideal para um lanchinho da tarde ou café da  manhã! 

Bom apetite! 

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações): instagram @viversemtrigo

Pão de linhaça (sem glúten e sem lactose)

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes: 
6 colheres de sopa cheias de farinha de arroz (usei a farinha especial sem glúten da marca Beladri, que é uma mistura de farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho e espessante)
2 colheres de sopa cheias de polvilho doce
2 colheres de sopa cheias de farinha de linhaça (usei a dourada, fica mais gostosa!)
2 colheres de sopa rasa de adoçante culinário (usei o Tal e Qual)
1 colher de café rasa de sal 
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo 
6 ou mais colheres de sopa de água 
2 colheres de chá de fermento químico 
2 colheres de sopa de gergelim branco (para decorar)

Modo de preparo:
Pré aquecer o forno a 180 graus. Misturar em uma tigela, com uma colher, os ingredientes secos, menos o fermento (farinha de arroz, polvilho doce, farinha de linhaça, o adoçante e o sal). Em seguida, acrescentar o óleo e os ovos e misturar. Colocar a água aos poucos e misturar bem. Por ultimo, acrescentar o fermento e misturar um pouco para que fique bem espalhado pela massa, que deve ficar mais mole, meio grudenta. Untar uma fôrma pequena de pão com um pouco de óleo e farinha de arroz. Decorar com gergelim branco. Levar ao forno por 25 minutos (o pão vai dobrar de tamanho). 

Sugestão de recheio: tahine com salada crua de repolho roxo, cenoura e cebola ou com peito de peru. 

Observação: o pão deve ser conservado na geladeira por até uns 4 dias. Na hora do consumo, esquentar as fatias na sanduicheira para que voltem a ficar fofinhas. 

Rendimento: 1 pão pequeno

Pão muito saboroso, não despedaçou e ficou fofinho! 


Bom apetite! 

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 

Fonte da receita (com adaptações): instagram @viversemtrigo

Árvore de natal de frutas

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
1 maçã grande
1 cenoura fina e comprida
1 caixa de uvas verdes
1 caixa de uvas pretas
2 caixas de morangos
1 melão japonês
3 Kiwis
Folhas de hortelã ou alecrim 
1 caixa de palitos de dente

Modo de preparo: 
Cortar a base da maçã para que fique reta e furar o meio para colocar a cenoura, pela parte mais grossa (a cenoura deve ficar firme). Após, cortar o kiwi em rodelas e o melão em bolinhas (pode-se usar um boleador). Fazer uma estrela com o melão (usar a faca ou uma forminha). Em seguida, furar a cenoura e a maçã com os palitos de dente e ir espetando as frutas (2 ou 3 frutas por palito) de forma espalhada, para que a árvore fique bem colorida. Pode-se cortar mais as frutas caso fiquem grandes para cada palito. Observar que a base da árvore deve ficar mais larga que o topo. Ao final, espetar no topo da árvore a estrela de melão e enfeitar a base com as folhas de hortelã. 

Sugestão: a árvore poderá ser servida com calda de cacau sem lactose, que é feita com 200 ml de leite de arroz, 50g de cacau em pó sem açúcar e 50g de açúcar mascavo (misturar tudo em fogo baixo até a calda ficar consistente). A calda pode ser jogada por cima das frutas ou ser servida à parte. 

Árvore super fácil de fazer e muito saborosa com a calda de cacau! Ideal para o natal em família!

Bom apetite! 

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações): site www.mulherelastica.com.br

Bolo de cenoura com chocolate (sem glúten e sem lactose)

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:

Massa:

• 3 cenouras médias limpas e raspadas (raladas)
• 3 ovos grandes inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 3/4 xícara de chá de óleo de canola
• 2 xícaras de chá de mix de farinhas sem glúten*
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

Cobertura (a mesma dos cupcakes):

• 200ml de leite de arroz
• 50g açúcar mascavo
• 50g cacau em pó
• Castanhas de caju ou amêndoas picadas 

*Mix de farinhas sem glúten (conservar em temperatura ambiente. Essa quantidade dá para fazer uns dois bolos):

• 500g de farinha de arroz
• 1 e 1/4 de xícara de chá de fécula de batata
• 3/4 de xícara de chá de polvilho doce
• Meia colher de sopa de agar agar (gelatina vegetal)
• 1/4 xícara de chá de semente de linhaça
• 1/4 xícara de chá de farinha de banana verde

Modo de preparo:
Massa:
Colocar no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura aos poucos. Bater e reservar. Em uma tigela, misturar o mix de farinhas, açúcar mascavo e a mistura do liquidificador. Acrescentar o fermento e misturar bem. Colocar a massa em uma fôrma untada com o mix de farinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos (dependendo do forno, pode ser mais ou menos).
Cobertura:
Levar ao fogo baixo o leite de arroz e ir colocando aos poucos o cacau em pó, até dissolver. Acrescentar o açúcar mascavo e misturar até encorpar. Verificar se está doce o suficiente. Cobrir o bolo com a cobertura e decorar com as castanhas de caju picadas.

Rendimento: 1 fôrma média de bolo

Bolo muito gostoso e fofinho!! Ótimo lanchinho!!

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!

Fonte da receita (com adaptações): http://www.tvgazeta.com.br/vocebonita