Árvore de natal de frutas

Foto: blog receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:
1 maçã grande
1 cenoura fina e comprida
1 caixa de uvas verdes
1 caixa de uvas pretas
2 caixas de morangos
1 melão japonês
3 Kiwis
Folhas de hortelã ou alecrim 
1 caixa de palitos de dente

Modo de preparo: 
Cortar a base da maçã para que fique reta e furar o meio para colocar a cenoura, pela parte mais grossa (a cenoura deve ficar firme). Após, cortar o kiwi em rodelas e o melão em bolinhas (pode-se usar um boleador). Fazer uma estrela com o melão (usar a faca ou uma forminha). Em seguida, furar a cenoura e a maçã com os palitos de dente e ir espetando as frutas (2 ou 3 frutas por palito) de forma espalhada, para que a árvore fique bem colorida. Pode-se cortar mais as frutas caso fiquem grandes para cada palito. Observar que a base da árvore deve ficar mais larga que o topo. Ao final, espetar no topo da árvore a estrela de melão e enfeitar a base com as folhas de hortelã. 

Sugestão: a árvore poderá ser servida com calda de cacau sem lactose, que é feita com 200 ml de leite de arroz, 50g de cacau em pó sem açúcar e 50g de açúcar mascavo (misturar tudo em fogo baixo até a calda ficar consistente). A calda pode ser jogada por cima das frutas ou ser servida à parte. 

Árvore super fácil de fazer e muito saborosa com a calda de cacau! Ideal para o natal em família!

Bom apetite! 

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você! 
Fonte da receita (com adaptações): site www.mulherelastica.com.br

Bolo de cenoura com chocolate (sem glúten e sem lactose)

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:

Massa:

• 3 cenouras médias limpas e raspadas (raladas)
• 3 ovos grandes inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 3/4 xícara de chá de óleo de canola
• 2 xícaras de chá de mix de farinhas sem glúten*
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

Cobertura (a mesma dos cupcakes):

• 200ml de leite de arroz
• 50g açúcar mascavo
• 50g cacau em pó
• Castanhas de caju ou amêndoas picadas 

*Mix de farinhas sem glúten (conservar em temperatura ambiente. Essa quantidade dá para fazer uns dois bolos):

• 500g de farinha de arroz
• 1 e 1/4 de xícara de chá de fécula de batata
• 3/4 de xícara de chá de polvilho doce
• Meia colher de sopa de agar agar (gelatina vegetal)
• 1/4 xícara de chá de semente de linhaça
• 1/4 xícara de chá de farinha de banana verde

Modo de preparo:
Massa:
Colocar no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura aos poucos. Bater e reservar. Em uma tigela, misturar o mix de farinhas, açúcar mascavo e a mistura do liquidificador. Acrescentar o fermento e misturar bem. Colocar a massa em uma fôrma untada com o mix de farinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos (dependendo do forno, pode ser mais ou menos).
Cobertura:
Levar ao fogo baixo o leite de arroz e ir colocando aos poucos o cacau em pó, até dissolver. Acrescentar o açúcar mascavo e misturar até encorpar. Verificar se está doce o suficiente. Cobrir o bolo com a cobertura e decorar com as castanhas de caju picadas.

Rendimento: 1 fôrma média de bolo

Bolo muito gostoso e fofinho!! Ótimo lanchinho!!

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!

Fonte da receita (com adaptações): http://www.tvgazeta.com.br/vocebonita

Granola (sem glúten)

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:

1 xícara de chá de quinua em flocos (ou amaranto)  

1 colher de sopa de sementes de gergelim  

1 colher de sopa de sementes de girassol sem casca  

1 colher de sopa de sementes de linhaça  

1 colher de café de açúcar mascavo  

1 colher de sopa de raspas de laranja  

1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

Tostar os flocos numa frigideira (sem queimar). Reservar. Tostar as sementes (também sem queimar). Bater rapidamente as sementes no liquidificador. Misturar em uma tigela, os flocos, as sementes, o açúcar, a canela em pó e as raspas de laranja. Servir com frutas picadas (na foto está servida com mamão).  

Rendimento: em torno de 1 e 1/2 xícara de chá 

O sabor e aroma dessa granola são demais!! Ideal para comer com uma frutinha. 

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!
Fonte da receita (com adaptações): Livro "Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional" - Dra. Gisela Savioli e Chef Renato Caleffi. 

Cupcakes (sem glúten e sem lactose)

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes (massa básica):  

4 ovos   

1/2 xícara de chá de leite de arroz (ou leite de côco) 1/2 xícara de chá de açúcar demerara  

1/4 xícara de chá de óleo de côco  

1 xícara de chá de farinha de côco (usei meia xícara, para a massa não ficar muito grossa)  

1 colher de chá de fermento químico

Observação: Para fazer a massa de chocolate, adicionar 1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó (ou alfarroba em pó). 

Modo de preparo:

Separar as claras das gemas. Colocar as gemas em uma tigela e bater as claras em neve. Juntar o leite de arroz às gemas e misturar com uma colher. Acrescentar o açúcar demerara e o óleo de côco e continuar misturando. Adicionar aos poucos a farinha de côco, misturando bem. Caso esteja fazendo a massa de chocolate, adicionar, em seguida, o cacau em pó. Acrescentar, aos poucos, as claras em neve. Por último, acrescentar o fermento e misturar tudo. Observar que a massa fica mais para líquida, mas consistente. Após, colocar a massa em forminhas de cupcakes (preencher até um pouco mais da metade). As forminhas são de papel e colocadas numa bandeja de cupcakes (ver na foto). A bandeja deve ser colocada numa assadeira e levada ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos (pode ser mais ou menos, a depender do forno). Depois que os cupcakes estiverem prontos, colocar a cobertura. 

Coberturas que utilizei: 

• Geléia diet de framboesa com côco ralado sem açúcar;
• Calda de cacau* com côco ralado (ou castanhas de caju picadas)

*Calda de cacau:

80ml de leite de arroz  

30g de cacau em pó  

30g de acúcar mascavo

Modo de preparo: Levar ao fogo baixo o leite de arroz e ir colocando aos poucos o cacau em pó, até dissolver. Acrescentar o açúcar mascavo e misturar até encorpar. Verificar se está doce o suficiente. 

Rendimento: em torno de 10 cupcakes

Cupcakes deliciosos!! Ideais para uma festinha!!

Bom apetite!

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!

Fonte da receita (com adaptações): http://www.tvgazeta.com.br/vocebonita

Suco de melancia com gengibre e manjericão

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes:

1 fatia grande de melancia (sem casca, com sementes)  

4 a 5 folhinhas de manjericão  

1 fatia fina de gengibre sem casca  

1 pitada de canela em pó

Gel de linhaça* 

*Gel de linhaça: colocar, em um pote de vidro, 5 colheres de linhaça em 500ml de água filtrada, e deixar na geladeira por 24h, até formar um gel. Depois, bater tudo no liquifificador. Utilizar 1 colher de sopa nos sucos de sua preferência. Pode-se congelar o restante em forminhas de gelo, formando gelinhos de linhaça. Os gelinhos podem ser batidos com os sucos de frutas (esperar derreter um pouco antes de colocar no liquidificador). 

Modo de preparo: 

Bater tudo no liquidificador (menos a canela em pó) e passar na peneira depois. Acrescentar a pitada de canela em pó no suco peneirado e misturar. Enfeitar com um pedacinho de melancia com casca, se preferir. 

Rendimento: 1 porção (mais ou menos 1 copo de 200ml)

Bom apetite!

Suco delicioso, refrescante e com um sabor e aroma muito bons!!  

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!

Fonte da receita (com adaptações): Livro "Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional" - Dra. Gisela Savioli e Chef Renato Caleffi. 

Falso pão de queijo (sem lactose)

Foto: receitinhasnutritivas.blogspot.com.br

Ingredientes: 

500g de polvilho azedo  

600g de batata inglesa cozida e amassada (ou 500g de mandioquinha = batata baroa)   

2 colheres de chá de sal marinho  

120ml de óleo vegetal ou azeite  

3 xícaras de café de água (ou o quanto baste)  

2 colheres de sobremesa de semente de gergelim

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturar o polvilho, o sal e o óleo/azeite. Acrescentar a batata e misturar novamente. Adicionar as sementes de gergelim, misturar, e colocar água aos poucos, amassando manualmente até a massa desgrudar das mãos. Fazer bolinhas e colocar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (não precisa untar a assadeira). 

Rendimento: Em torno de 40 bolinhas pequenas

Esse falso pão de queijo fica muito gostoso e bem parecido no visual e na consistência com o pão de queijo tradicional! Ótima opção para quem não pode ingerir alimentos com lactose.  

Bom apetite! 

Consulte sempre um nutricionista para saber quais os melhores alimentos para você!

Fonte da receita (com adaptações): Livro "Escolhas e Impactos - Gastronomia Funcional" - Dra. Gisela Savioli e Chef Renato Caleffi.